Verduurzaming blijft lastig voor cafés en restaurants ondanks duidelijke voordelen

Veel horecaondernemers willen graag verduurzamen, maar in de praktijk blijkt dat nog niet zo eenvoudig. Uit het recente onderzoek Verduurzaming van cafés en restaurants blijkt dat cafés en restaurants vaak in een lastige positie zitten: ze zien de voordelen van energiebesparing, maar hebben moeite om er echt mee aan de slag te gaan.

Energie besparen loont, maar andere zorgen overheersen

Energiebesparing levert ondernemers veel op: lagere kosten, meer stabiliteit bij wisselende energieprijzen en een duurzamer imago. Toch heeft verduurzaming in veel horecazaken geen prioriteit. Dat komt vooral door de hoge personeels- en inkoopkosten, waardoor er weinig ruimte overblijft om te investeren in duurzame maatregelen.

Hoge energiekosten blijven een risico

Sinds de gascrisis van 2022 zijn de energieprijzen iets gestabiliseerd, maar ze blijven voor veel ondernemers een grote zorg. Schommelende prijzen kunnen direct invloed hebben op de winst en soms zelfs bepalen of een zaak kan blijven bestaan. Wie erin slaagt het energieverbruik structureel te verlagen, wordt minder kwetsbaar voor zulke prijsschommelingen.

Onduidelijkheid over verantwoordelijkheden

Veel ondernemers weten niet goed waar ze moeten beginnen of lopen tegen praktische obstakels aan. Zo geven horecaondernemers vaak aan dat hun verhuurder verduurzaming tegenhoudt, terwijl vastgoedeigenaren juist zeggen dat ondernemers zelf weinig initiatief nemen. Daardoor blijft er in de praktijk weinig vooruitgang zichtbaar.

Samenwerking en kennisdeling blijven achter

Binnen de horecasector is nog weinig samenwerking op het gebied van verduurzaming. Toch liggen daar juist kansen, bijvoorbeeld door gezamenlijk duurzame producten in te kopen of ervaringen te delen over energiebesparende maatregelen. Veel ondernemers geven aan behoefte te hebben aan praktische ondersteuning — niet alleen bij het uitdenken van plannen, maar vooral bij de uitvoering.

Wetgeving werkt niet altijd mee

Ook de overheid speelt volgens veel ondernemers een belemmerende rol. Bestaande regels maken verduurzaming soms lastig. Zo kunnen monumentale panden niet zomaar worden aangepast en maakt het afbouwen van de salderingsregeling zonnepanelen minder interessant.

Leren van onderzoek en praktijk

Het onderzoek is uitgevoerd door Labyrinth Onderzoek & Advies in opdracht van het Nationaal Klimaat Platform. De resultaten laten zien dat verduurzaming in de horeca niet alleen om geld gaat, maar ook om kennis, samenwerking en duidelijkheid in beleid. Ondernemers, brancheorganisaties en overheden kunnen volgens de onderzoekers allemaal bijdragen aan een beter klimaat voor duurzame investeringen.

Lees het rapport hier.